x-y-z

zbotryfikowane wino, patrz : botrytis cinerea

ziemiste wino - wino smakujące glebą i minerałami. Powszechnie występujący element smaku win europejskich, czasami kosztem smaków owocowych.

zrównoważone wino (ang.balance, balanced), termin degustacyjny opisujacy wino , w którym wszystkie jego składniki takie jak  kwasy, alkohol, owoce, garbniki, cukier itp są w doskonałej, pełnej  harmonii. W winie zrównoważonym żaden ze składników wina nie góruje nad innymi. Równowaga wina zależy też od stylu wina , jego pochodzenia..