t-u

taniny,garbniki (ang.tannins), grupa ściągających  substancji znajdująca się w skórkachłodygach i nasionach winogron oraz w nowej dębinie z której produkuje się beczki do starzenia win. Taniny należą do grupy związków chemicznych technicznie określanych jako fenole. Są niezbędne w produkcji dobrego, czerwonego wina , bo to one nadają winom specyficzny smak ,  strukturę i teksturę. Mają właściwości antyoksydacyjne, umożliwiają winu długie i piękne starzenie.  Z czasem taniny łagodnieją, nadając winu pełny, soczysty, łagodny charakter. Młode taniny są niezbyt przyjemne, ostre na podniebieniu, ściągające. Często wina o zbyt wyrażnych cechach garbnikowych nazywamy taninowymi (garbnikowymi).

tekstura albo ciężar wina, termin degustacyjny - konsystencja, gęstość, zwartość; wina.gęste, intensywne i mocne . Określenie używane dla mocnych win, wypełniających podniebienie. Cięzar wina jest kombinacją wielu elementów w tym alkoholu, ekstraktu, gliceryny, kwasów. Wino z bogatym, kompleksowym, dobrze zaokrąglonym , trwającym posmakiem uważane jest za  pełne ciała (ang. full-bodied); wodniste, ubogie w ciało nazywamy po prostu winem cienkim (ang. light-bodied albo thin). Coś pośredniego stanowi wino, które  określa się jako  medium-bodied. Nie wszystkie wina muszą mieć ciało, szampana winna raczej charakteryzować wytworność, delikatność, czystość. Bogaty sauternes jest pełnym ciała winem głównie ze względu na wysoką zawartość cukrów, która dodaje mu ciężaru. Patrz także: budowa wina

terroir, francuskie słowo na ogólne określenie warunków wegetacji winorośli w danej winnicy, takich jak klimat, gleba, jej przepuszczalność, nachylenie, wysokość, topografia itd.  Nie wszyscy producenci podzielają opinię o wpływie terroir na jakość wina.

tonneau, jednostka pojemności, beczka o pojemności 900 litrów. 1 tonneau = 4 barriques, najpopularniejsza pojemność beczki do wina na świecie, głównie w Bordeaux.

tłuste wino - termin degustacyjny, używany dla win mających bogatą konsystencję i sprawiające podobne wrażenie dotykowo-smakowe.