e-f

Edelzwicker, alzackie, białe wino, zwykle mieszanka Sylvanera, Chasselas i Pinot Blanc.

Egri Bikaver, bycza krew, węgierskie czerwone full-body wino z Egeru.

Eiswein, jedno z sześciu niemieckich win z tzw predikat, wytwarzane z gron zamarzłych na krzewie winnym, słodkie , aromatyczne, białe  wino.

elementy smaku : słodkość,wytrawność, kwasowość, ekstraktywność (patrzniżej: ekstrakt), zawartość alkoholu, zawartość garbników (patrz: szorstkie, ściągające), trwałość smaku, jakość, elegancja, rasowość .

enofil , miłośnik win

enoteka (Enoteca) - we Włoszech termin używany często do określenia sklepu winiarskiego ze znaczacą ilościa win wysokiej klasy,
w przeciwieństwie do bottiglieria, gdzie sprzedaje się wina bardziej przeciętne oraz vinaio, przypominającego bardziej tawernę, gdzie sprzedaje się wina raczej na szklanki niż w butelkach.

Entre-Deux-Mers - duży obszar win bordoskich między Dordogne i Garonną, graniczący na wschodzie z Bergerac. Jeśli wina występują  z appellation  Entre-Deux-Mers, są to zawsze wina białe, mimo, że w regionie tym produkuje się ogromne ilości wina czerwonego. 

Ermitage, alternatywna i historyczna nazwa Hermitage w północnym Rodanie.

ekstrakt - składniki, jakie pozostają z wina po odparowaniu płynu; to rozpuszczalne i nierozpuszczalne substancje w winie, które przyczyniają się do jego smaku, ciała, charakteru, barwy. Wina ekstraktywne to wina opisywane zwykle jako ciężkie, mocne, gęste, o skoncentrowanym smaku i aromacie, zwykle ciemne, nieprzezroczyste.

estufa - portugalskie słowo oznaczające piec albo gorące pomieszczenie służące do "gotowania" wina, procesu zwanego

estufagem, mającego przyspieszyć dojrzewanie madery. Estufas  symuluje efekty długiego dojrzewania wina podczas długiej,  morskiej podróży w tropiku w XVIII i XIX wieku.

Filoksera, mały, ledwo widoczny gołym okiem owad, który zdewastował prawie wszystkie winnice europejskie w II połowie XIX i na początku XX wieku. Wartość winnic po ataku filoksery spadła ponad dziesięciokrotnie. Winnice odbudowano w oparciu o podkładki winorośli amerykańskiej (z Teksasu), odpornej na owada.

Fino, wytrawne sherry wytwarzane wtedy kiedy zaistnieją dobre warunki do rozwoju drożdzy zwanymi "flor", które tworzą sie na powierzchni wina w beczkach.

Fitou, czerwone wytrawne wino z AOC o tej samej nazwie w Langweocji-Roussillon w południowej Francji..

Flavour (ang),   kombinacja wrażeń węchowych (nos) i smakowych (usta) czyli smaku i bukietu. Pojęcie nie majace odpowiednika w języku polskim, najbliższe : posmak 

Fleurie, jedno z 10 tzw.  cru beaujolais

Folle Blanche, biała odmiana winorośli będąca podstawą destylatów do produkcji koniaków, z natury dajaca wina wytrawne, mało aromatyczne , ale bardzo odświeżające. Odmiana, z której również wytwarza się wina w regionie nantejskim - Gros Plant du Pays Nantais. 

Frascati, białe, wytrawne, włoskie  wino z okolic Rzymu z mieszanki odmian Trebbiano i Malvasia.

foudre , w Alzacji beczka o pojemności 1000 litrów.